糯冰和糯化起胶哪个种水好-糯化起胶和糯化起冰哪个好

糯冰和糯化起胶哪个种水好

糯冰和糯化起胶两者都是常见的糯米制品，它们在制作过程和口感上有所不同。糯冰是将糯米磨成细糯米粉，并加入适量的水搅拌均匀后蒸熟，然后用冷水冻结，即可食用。糯化起胶则是通过将糯米加水浸泡，使糯米吸收足够的水分后再磨成糯米糊，并进行烹饪处理而制成。

在制作上，糯冰相对更简单。只需将糯米磨成粉后加水蒸熟，然后冷冻即可，制作过程较为简单和便捷。而糯化起胶则需要将糯米用水浸泡一段时间，进行反复搅拌，直至糯米充分吸水，再磨成糯米糊，最后进行蒸煮。相比而言，糯化起胶制作过程繁琐一些。

在口感上，糯冰更具有嚼劲。因为糯冰中没有其他添加剂，所以糯米粉经过蒸熟和冷冻后，口感有一定的弹性，有微微的嚼劲，非常适合作为甜品食用。而糯化起胶则因为加入了更多的水分，糯米稀释后口感相对较软，柔滑，非常适合作为馅料或者做糯米糍等制品。

而就水分的选择上，两者均需要足够的水分来制作。糯冰需要需要水分使得糯米粉成糯米团，而糯化起胶通过充分浸泡糯米使其吸水变得粘稠。相对而言，糯化起胶需要加更多的水分来制作。

总的来说，糯冰和糯化起胶在制作和口感上有所不同。有需求的话，可以根据个人口味和制作需求来选择。无论是糯冰还是糯化起胶，都需要足够的水分来制作出好吃的糯米制品。