普洱茶的物质指的是，揭示普洱茶的神秘物质世界

浅谈普洱茶呈味物质与其品质相关性 中茶云南产品研发部 普洱茶是云南特有的地理标志产品， 是以地理标志保护围内的云南大叶种晒青毛茶为原料。

普洱茶主要的成分有:蛋白质与氨基酸、茶多酚、 、碳水化合物色素、有机酸、维生素等，一般茶类都会含有 、茶多酚这类物质。周昕编《药茶》一书中载，普洱茶中所含的药效成分有咖啡硷类物质、酚类衍生物、芳香类物质、维生素类物质和其他物质。咖啡硷，能兴奋神经中枢、消除疲劳、提高劳动效率。

普洱茶选用云南木大叶种晒青毛茶为原料加工制成，内含物质丰富、协调性强；茶入口，味蕾能品尝出、甜、苦、涩等滋味。 于大部分普洱茶而言，、甜、苦、涩是最基本的滋味构成。

你可知每日入口的普洱茶，都有些什么样的化学成分呢？水分 水分是茶树生命活动中必不可少的成分，是制茶过程一系列化学变化的重要介质。

普洱茶中含有的物质: 普洱茶的香气成分主要是萜类、芳香醇、醛酮类、酚类、杂环化合物、内酯类和烃类。

普洱茶的香气产生于普洱茶的制作过程，特别是渥堆工序。在渥堆工序中，酶的作用、儿茶素等多酚类物质的氧化还原，以及水热和酸性等条件，都能引起或促进芳香物质的产生。 。

普洱茶树由于有它优越的生长环境和漫长的生长时间，内含物质及其丰富。茶叶的用途是比较多，不仅饮用对身体有好处，而且茶叶渣也还有一些妙用。不过，这里要说的是茶叶中的营养物质，下面就普洱茶来说，我们看看普洱茶叶中含有哪些营养物质。