普洱熟茶渥堆发酵度，探究普洱熟茶渥堆发酵的度

渥堆 传统熟茶制作方式，每次取用青毛茶十公吨为一渥堆单位，潮水量(洒水)视节、茶菁级数与发酵度而定，通常是茶量的质量30~50%右，茶堆高度在一米右。

接下来，我们一起来了解一下普洱熟茶的降低“渥堆发酵”！ 渥堆的重要原理是通过湿热作用，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，消除青草气，使滋味变醇。白茶渥堆工艺普洱熟茶渥堆发酵度 什么是白茶渥堆工艺？ 白茶渥堆工艺是一种特殊的超过采摘茶叶处理方式，它主要用于制作白茶和普洱熟茶。

渥堆就是将晒青毛茶堆放起来，洒水使之潮湿，通过微生物发酵产生的比较热能和分泌的过程中酶来进行化学反应，降低茶多酚等刺激性物质，使口感醇和柔，形成普洱熟茶特有的而言风味。因此，普洱茶渥堆发酵中，必须保持渥堆环境和发酵茶堆的一次良好透气性。 掌握好翻堆时间 通过茶堆的翻堆翻动，观察发酵茶叶的一般变化，调整发酵茶的不能位置，使上下、内外进行交换。