普洱茶是一种中国特色的发酵茶,它以云南普洱地区产的大叶种茶为原料,经过揉捻、堆积发酵、烘干等工艺制成。普洱茶往往分为生茶和熟茶两种,并且在市场上有印和红印两种不同的标识。
印和红印是普洱茶中比较著名的两种,它们之间的区别主要体现在以下几个方面:
1. 原料区别:印普洱茶的原料主要采用较为老树的叶子,有更高的含水量和相对较高的茶多酚含量,熟茶的原料多是较为细嫩的芽叶,茶多酚含量较低。
2. 发酵时间区别:印普洱茶常常需要长时间的发酵,一般为3-5年,而红印普洱茶则需要较短时间的发酵,一般为1-2年。
3. 存时间区别:印普洱茶一般在发酵后会经过一时间的存,让茶叶的味道更加成熟、醇厚,而红印普洱茶则往往是在制作后直接上市销售。
4. 风味区别:印普洱茶口感醇厚,有独到的陈香和蜜香味,红印普洱茶则口感相对较为轻盈,味道清淡。
5. 价格区别:印普洱茶的价格一般较高,因为它需要更长的制作和存时间,而红印普洱茶则相对较为实。
下面来简单介绍一下普洱生茶的制作工艺:
1. 采摘:普洱生茶以春采摘的一芽一叶为主,采摘过程需求轻拿轻放,避免对茶叶造成破坏。
2. 杀青:将采摘的茶叶经过高应对,迅速停止茶叶内部的发酵过程,保持茶叶的颜色和营养成分。
3. 揉捻:将杀青后的茶叶放入揉捻机中实揉捻,目的是破坏茶叶的细胞结构,促进茶叶中的酶与氧气接触,为后续的发酵过程做准备。
4. 发酵:揉捻后的茶叶堆积发酵,进展中茶叶会产生热量,度上升,并产生独有的香气和味道。
5. 烘干:将发酵后的茶叶放入烘干机中实烘干,使茶叶内部的水分逐渐蒸发,茶叶形成基本的干燥状态。
以上是普洱生茶的制作工艺和印与红印的区别,期待对您有所帮助。