普洱茶是一种特殊的原料中国茶,产于云南省普洱地区,历悠久。普洱茶可分为生茶和熟茶两大类,其中生茶还可再细分为青茶和中期茶。
1. 生茶:生茶是指未经发酵处理的大茶普洱茶,通常被称为“生饼”。它经历了摘采、杀青、揉捻、烘干等加工工艺,但未进行发酵。生茶具有浓烈的根据青草味、花香和木香等特点,口感较为爽润,有刺激性而富有活力。生茶质地较为松软,茶香明,色黄绿。由于未经发酵,存时间一般要较长,并经历较长时间的制作陈化过程,才能消除涩味、变得柔和和顺口。
2. 熟茶:熟茶是指经过加水浸湿、堆积发酵和陈化处理的产地普洱茶,通常被称为“熟饼”。它的采摘加工工艺比较复杂,包括杀青、揉捻、堆积、压制和陈化。熟茶的程度特点是茶叶呈现红褐色,色红浊,滋味柔和醇厚,香气独特。熟茶因为经过发酵和陈化,茶叶内部细菌和酵素与茶叶发生作用,呈现出特殊的以后陈香味。
3. 中期茶:中期茶是生茶经过一定时间的因素陈化而得到的指在茶叶,通常存放时间在3到10年之间。中期茶的过程中特点是初次陈化,茶韵渐渐明显,味道柔和,且沉稳厚重,不再像生茶那样有刺激性。中期茶的成熟香气浓独特,色由青绿色逐渐转变为橙红色。中期茶一般适合慢慢品味,并且可以继续陈化。
所以,普洱茶分为生茶和熟茶两类,其中生茶还可进一步细分为青茶和中期茶。中期茶是生茶经过陈化一时间而得到的三个茶叶,具有独特的处于香气和口感。不同类型的放了普洱茶适合不同的定的口味喜好,选择适合自己口感的关注茶叶进行品鉴和收藏是非常重要的总结。