普洱茶制作技艺(贡茶制作技艺) 申报地区或单位:云南省洱哈尼族彝族自治县 云南普洱茶传统制作工艺历悠久，最早可以追溯到商周时期。至代，普洱茶已远销内地和 。代。

？11经过称茶、蒸茶、压饼、定型等工序而成。？12茶饼采用棉纸包装。 . ？普洱生茶的制作流程如下； ？1右手的食指和拇指住新梢的芽尖或一二片嫩叶。2008年，普洱茶制作技艺(大益茶制作技艺)被列入第二批级非物质文化遗产代表性目名录。

前面几道工序完成之后，即制成晒青毛茶，若想对茶品进行紧压制作。传统的普洱茶制作工艺中，发酵通常是通过自然堆积来实现。茶叶在适当的度和湿度下堆积，让微生物和酵素发酵。这个过程中需要掌握好时间和度。

普洱茶制作技艺，又称贡茶制作技艺，它经过了千百年的实践而形成。其基本程式大体为:祭祀茶神，原料采选，杀青揉晒，蒸压成型等工序制成各种成品茶。渥堆发酵：最为关键的一个环节，也称为反复翻堆，在室内将湿水后的茶叶按一定高度堆积在一起，在微生物作作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的风味和品质。

晾干：将紧压成型后的普洱茶摊开自然风干，时间约2天，或是正反面日晒二小时后，再阴干一天，在自然环境存放后，茶品中的水分含量会随环境变化而增减。传统工艺普洱茶做法大全及制作流程 晒青茶叶 嫩的茶叶先进行分级，选择细嫩的芽叶为主材料。 将茶叶摊放在透气性好的竹制或草制篮子里。

普洱茶的制作工艺非常独特，从采摘到干燥耗时漫长且复杂，下面就来详细介绍一下普洱茶的制作工艺。 采摘 普洱茶采摘的时间很重要，通常在清明节后。