普洱茶是云南特有的地理标志产品，以合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。

普洱茶的采摘标准，书上可以查到，《制茶学》(2016年第三版，涛主编):“云南普洱茶的叶原料为一芽一叶到一芽四叶及同等嫩度的对叶”，参照其它茶类的采摘标准。叶是从茶树上及时采摘下来的幼嫩芽叶(又叫新梢)， 作为加工各种茶叶的原料，也利茶青、茶料、青叶、生叶等。 ？ 茶叶质量的高低，主要取决于叶质量的优劣和制茶技术的合理程度。

普洱生茶内含物质-糖类 芳香物质 芳香类物质约占叶总量的0.02%，是构成不同茶类的香气物质基础。如大多数酯类物质有水果香，醛类物质有青草气。普洱茶叶采摘的标准，通常是一芽两叶、一芽三叶或少量的一芽四叶。一般以一芽二三叶为主，此时的叶芽叶和叶梗长度适宜，在成熟度、内含物上均达到状态。

多酚类物质：普洱茶叶中含有丰富的多酚类物质，主要包括儿茶素（Catechins）、花青素（Anthocyanins）和类黄酮（Flavonoids）等。这些化合物具有抗氧化、抗炎和抗菌等功效。叶，是指从茶树上采摘的新芽梢，由芽、叶和嫩茎组成，是茶叶加工的原料，是决定茶叶品质的物质基础。

茶山是普洱茶艺术创作根基，在这个根基上生长的，则是普洱茶艺术创作的素材——原料（叶）。有道是，“巧妇难为无米之炊”，普洱茶叶是茶树顶端新梢的总称，包括芽、叶、梗。

普洱茶中以春尖和谷花品质。及其叶为原料，经特殊工艺制作而成的普洱茶，香味浓，耐泡，黄明亮，香气清幽，滋味醇厚。