普洱茶杀青的度和时间控制 杀青是通过高破坏和钝化茶叶中的氧化酶活性，抑制叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形。

杀青:火、大铁锅手工杀青，每锅4公斤，杀青过程茶叶度不超过60度，杀青时间26-30分，遵循“翻、闷、抛、撒”技术。 揉捻:有机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎。

杀青是借用水蒸气的穿透力，迅速使叶片度越过30-70多度的度，在80°右的度保持一定时间。普洱茶十分杀青是正常的转化。一般来说，普洱茶的正确制作过程包括杀青、揉捻、发酵和烘干等环节，而杀青是其中的工序一个重要步骤。 杀青是指在茶叶采摘后。

普洱茶的杀青度和时间是多少？杀青时间是指茶叶在杀青过程中的处理时间，也是影响茶叶质量的重要因素之一。对于普洱茶而言，杀青时间一般在10分至30分之间。

杀青的过程与制茶品质关系很大，杀青的好坏受多种因素的影响，主要是杀青方式、杀青度、杀青时间和叶质量的相互关系。

在普洱茶叶的制作工序上，有一道关键的工序——杀青，这几乎是多茶类制茶过程中必经的工序。在这之前的摊晾萎凋工序，都是为了杀青而做的准备。那究竟什么是杀青。

杀青宜掌握“嫩叶老杀、老叶嫩杀”，因为嫩叶含水率高，如杀青太嫩、减重少，则揉捻时液汁就流得多，成茶滋味就淡，老叶含水少，杀青太老不容易揉成条，影响外形。2普洱茶杀青时间30分，对口感有影响吗？ 3普洱茶杀青的目的:为何进行这一关键步骤？ 4普洱茶杀青与后期转化。

普洱茶的工艺杀青是如何做的？我们所说的杀青就是工艺，我们讲的工艺要正确，要正确要是适合这个茶，因为做我们的云南普洱茶是需要看天做茶，看茶做茶。就是看你的气候环境是什么样的。普洱茶杀青时间三十分，口感如何？ 普洱茶十分杀青正常吗 普洱茶十分杀青是正常的手工。一般来说，普洱茶的小时制作过程包括杀青、揉捻、发酵和烘干等环节。