余秋雨在《极端之美》一书的自序中写到:从当前到未来，文化重心正在从“文本文化”转向“生态文化”。普洱茶，是体现这种趋势的一个代表。从宏观看。

我以前看过余秋雨一本书叫《极端之美》，这位著名的文化学者把普洱茶列为中国文化的极端三美之一，其他二美为书法和昆曲。虽然未免有个人喜好缘故。

普洱茶的极端之美是指茶叶通过陈化过程，其味道和香气得到全面升华，达到状态。茶叶经过陈化，能够凝聚水分，透气性增强，同时会吸附周围环境中的香气。

在茶界，时不时就会泛起一种观点，声称普洱茶在茶界的地位被过分神话了，这些流言蜚语以“德不配位”为旗，似乎想推翻普洱茶的名声，但又拿不出足够让人折服的说辞。