经过人工发酵的普洱茶成为熟普洱茶，由于在制作过程中已经发酵过，所以适合大部分人群，口味上要比生普洱的口感好很多，经过人工发酵的熟普洱茶没有生普洱茶的苦涩，反而回味甜，口感醇厚。

渥堆发酵是普洱茶从生茶转化为熟茶的核心工艺。自1975年，之一批普洱熟茶制作成功之后，经过几十年的发展，渥堆技术已经非常成熟了。撰文吉益堂 在普洱熟茶渥堆发酵过程中。发酵普洱茶是黑茶，六大茶类及普洱茶中，有不发酵茶，有轻发酵茶，有半发酵茶。

白茶为微发酵茶，属于六大茶类之一，产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。白茶呈灰白色。

普洱生茶是自然发酵的普洱茶，普洱熟茶是指经过人工加工制造的普洱茶。 2，普洱茶发酵的具体工艺 根据云南省标准计量局2003年3月公布的普洱茶定义。

把摊晾过的，揉捻过的，正在发酵的生普洱茶，重度渥堆。大家知道，云南的天气是潮湿闷热的。

红茶的发酵与普洱茶的发酵是完全不同的，红茶是前发酵，普洱熟茶是后发酵。普洱熟茶的发酵属于后发酵，其工艺是将已经制成普洱生茶的毛料泼水回湿，然后渥堆发酵，续发酵后续发酵。