普洱茶熟茶工序-普洱茶熟茶工序流程

普洱茶熟茶生产工序

普洱茶是我国特产茶之一，分为生茶和熟茶。普洱茶熟茶是通过特殊的发酵加工工序制作而成的。下面将详细介绍熟茶的生产工序。

熟茶的制作需要选择优质的原料。一般对于采用的是普洱大叶种茶树的叶子。这些叶子比较老，叶质较硬，适合实熟茶的制作。

第二，原料经过摊凉、杀青等工序。一般对于采摘的茶叶会在采摘当天透气和松散的地方摊凉，使茶叶的度减低，减少水分散失。然后将茶叶实杀青，杀青时将茶叶在高下加热，破坏茶叶内的酶活性，使茶叶停止氧化，保持茶叶的绿色。

第三，茶叶通过卷揉工序。卷揉工序是将茶叶实行揉捻，使茶叶细胞受损，茶汁外逸。这个工序主要是为了改变茶叶内外度差，加快发酵。

第四，茶叶实行堆菁。堆菁是熟茶制作的关键工序之一。茶叶通过堆菁，使茶叶中的酵素活化，进一步加速茶叶的发酵。堆菁进展中，茶叶被堆放在潮湿的环境中，多数情况下采用覆湿布或是说保膜的方法，保持茶叶湿润。

第五，茶叶实行杀青。在发酵达到一定程度后，茶叶经过高杀菌，这一步是为了停止茶叶的继续发酵。一般采用烘干机对茶叶实高烘干应对。

第六，茶叶经过筛分、分拣和贮存等工序。筛分是为了分离茶叶中的杂质和碎末，使茶叶更加洁净。分拣则是依据茶叶的优劣和大小对茶叶实分类。 茶叶经过一时间的贮存，使茶叶的味道更加醇香。

这就是普洱茶熟茶的生产工序。通过这些工序，茶叶的纤维变得柔软，味道更加独有。同时熟茶还具有易保存、易加工、易运输等优点，因而备受消费者喜爱。

普洱茶制茶的工序有哪些

普洱茶是一种特殊的发酵茶，制茶的工序非常复杂，主要包含采摘、萎凋、杀青、揉捻、回火、发酵等环节。下面我将详细介绍这些工序。

1. 采摘：普洱茶采摘一般在春、两个节实，常采用“一心二叶”或“一心三叶”的原则实行采摘，采摘时关注避免损伤茶叶。

2. 萎凋：采摘回来的茶叶会在阴凉通风的地方实萎凋，以减少茶叶的水分含量。萎凋期间要经常翻动茶叶，以保证茶叶均匀受热。

3. 杀青：萎凋后的茶叶会在高下实行杀青，一般采用蒸、炒或是说烘的办法。杀青期间要控制度和时间，以保持茶叶的色香味。

4. 揉捻：杀青后的茶叶会实揉捻，这个环节主要是为了破坏茶叶的细胞结构，促进茶叶内部的物质交换。揉捻时茶叶要分多次揉捻，直到茶叶卷曲成团。

5. 回火：揉捻后的茶叶会在高下实回火，即在炉膛中烘烤茶叶，这个过程可以加强茶叶的色泽和香气。

6. 发酵：回火后的茶叶会实行发酵，发酵是决定普洱茶优劣和口感的关键环节。茶叶会在湿度、度适宜的条件下实自然发酵，一般需要数日至数个月的时间。

以上就是普洱茶制茶的主要工序。在实际的制茶期间，还有若干细节的应对是需要关注的，例如水质、度、时间等因素。制茶师需要依照茶叶的特性实行灵活的调整，才能制作出优质的普洱茶。