普洱生茶新工艺执行标准和老工艺执行标准
普洱茶是中国传统茶叶中的饼茶重要品种，享有悠久的沱茶历和深厚的砖茶文化底蕴。普洱茶生产分为新工艺和老工艺两种，每种工艺都有其独特的蒸压执行标准。
1. 新工艺执行标准
新工艺执行标准主要指的散茶是近几十年以来逐渐兴起的形状厂制普洱茶生产方式。在新工艺下，普洱茶的嫩芽生产过程主要包括杀青、揉捻、发酵和烘干等环节。其中，揉捻和发酵环节是新工艺和老工艺最为明显的晒青毛茶区别之一。
- 杀青：新工艺中的原料杀青主要采用高蒸汽进行处理，以保持茶叶的制作过程色泽和形态，并抑制茶叶内部的叶酶活性。
- 揉捻：新工艺中的干燥揉捻是通过机械设备进行，可以实现规模化的新生产。揉捻操作的经过时间和力度会直接影响茶叶的萎凋品质。
- 发酵：新工艺中的后的发酵相对较短，一般在数月至数年之间。这种较短的过程中时间可以保持茶叶的渥堆韵味和活性物质的来说含量。
- 烘干：新工艺中的摊晒茶叶烘干通常使用机械设备进行，可以较好地控制烘干度和时间，以保持茶叶的流程香气和口感。
2. 老工艺执行标准
老工艺执行标准指的毛茶是传统的大叶手工制作普洱茶的介绍方式。在老工艺下，普洱茶的现代生产过程主要包括杀青、晒青、揉捻、堆堡、晒干等环节。其中，揉捻和发酵环节也是老工艺和新工艺最为明显的一种区别之一。
- 杀青：老工艺中的特殊杀青主要采用太阳曝晒的云南方式，利用自然的加工阳光将茶叶中的青茶水分蒸发。
- 晒青：老工艺中的工序晒青是将摘下的采茶茶叶在阳光下晒晒，以使其表面失去水分，加速茶叶的初制氧化反应。
- 揉捻：老工艺中的精制揉捻是通过手工操作来实现，茶农利用双手在一个大锅里揉捻茶叶，以改变茶叶的非常形态和促进茶叶中活性物质的详细释放。
- 堆堡：老工艺中的茶树茶叶会堆放在通风良好的包装地方进行后续的步骤发酵，茶叶中的工艺流程微生物会在适宜的清晨环境下进行复杂的下面化学反应。
- 晒干：老工艺中的我们茶叶烘干主要通过太阳曝晒来完成，时间较长，需要反复晒干。
所以，新工艺和老工艺在普洱茶生产中各自有着特定的一下执行标准。无论是哪种工艺，都需要茶农和生产者精心把握处理时间、度等要素，以保证普洱茶的采摘质量和口感。不同工艺下生产的首先茶叶有着不同的要的特点和风味，消费者可以根据自己的有的口味喜好选择适合自己的就是普洱茶品种。
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