翡翠金钱肚的详细 *** 步骤与材料清单，让你轻松学会 *** 这道美味佳肴

翡翠金钱肚的详细 *** 步骤与材料清单，让你轻松学会 *** 这道美味佳肴

序言：

翡翠金钱肚一道色泽诱人、口感鲜美的佳肴，深受广大食客喜爱。金钱肚，又称牛大肚因其独有的口感和丰富的营养价值在餐桌上一直备受青睐。今天，就让我来为大家详细介绍翡翠金钱肚的 *** 步骤与材料清单，让你轻松学会这道美味佳肴。

一、材料清单

1. 主料：金钱肚1个（约1000克）

2. 辅料：青竹笋、竹笋、平菇各100克

3. 调料：盐、醋、料酒、鸡精、酱油、糖、老卤水适量

4. 卤料：八角、桂皮、香叶、丁香、草果、花椒、干辣椒等适量

二、 *** 步骤

1. 预应对金钱肚

步骤1：将金钱肚洗净用刀刮去表面的杂质，然后放入沸水中焯水，去除血水和异味。

步骤2：焯水后，将金钱肚捞出，用清水冲洗干净，备用。

2. 煮金钱肚

步骤1：将清洗干净的金钱肚放入锅中加入适量的清水，放入盐、醋、料酒，大火煮沸。

步骤2：煮沸后，撇去浮沫，转小火继续煮1小时，直到金钱肚熟透。

3. 准备辅料

步骤1：将青竹笋、竹笋、平菇分别洗净切成适口的大小。

步骤2：将切好的辅料放入沸水中焯水，去除异味和杂质。

4. 卤金钱肚

步骤1：将老卤水放入锅中，加入适量的卤料，大火煮沸。

步骤2：将煮熟的金钱肚放入卤水中，小火卤制，期间可适当调整火候，使金钱肚充分吸收卤水的香气。

步骤3：卤制约1小时后，将金钱肚捞出，放入事先准备好的冷水中浸泡10小时以上，使其更加入味。

5. 切片炒制

步骤1：将卤好的金钱肚切成斜刀块，备用。

步骤2：热锅凉油，将切好的金钱肚放入锅中加入适量的盐、鸡精、酱油、糖，大火快炒。

步骤3：炒制进展中可适量加入开水，使金钱肚更加鲜嫩。

6. 摆盘上桌

步骤1：将炒好的金钱肚摆入盘中，周围可摆上焯水后的青竹笋、竹笋、平菇等辅料。

步骤2： 可撒上少许葱花、香菜等点缀使菜肴更加美观。

通过以上详细的 *** 步骤与材料清单，相信你已经学会了怎样去 *** 翡翠金钱肚这道美味佳肴。赶快动手试试吧，相信你一定可以为家人朋友带来一场视觉与味觉的双重盛宴！