详解拉皮原料做法与配方
翡翠大拉皮家常做法
翡翠大拉皮是一种传统的原料中式点心，它的黄瓜名字源自于其外表像翡翠一样翠绿。翡翠大拉皮的土豆 *** 过程相对繁琐，需要许多步骤和一些特殊的蒜末材料。下面我将为您详细介绍翡翠大拉皮的鸡精家常做法。
材料：
- 韭菜：适量
- 淀粉：150克
- 粳米面：150克
- 温水：150毫升
- 大葱：适量
- 姜：适量
- 鸡蛋：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 醋：适量
步骤：
1. 准备工作：
- 将韭菜清洗干净，切成细碎的生抽末备用。
- 将大葱和姜切成末备用。
- 准备一个容器，用于搅拌面粉和淀粉。
2. *** 面皮：
- 将粳米面和淀粉加入容器中，慢慢倒入温水，同时用筷子搅拌面粉和淀粉，直至搅拌均匀。
- 再用手揉面，揉至面团光滑柔软，放置醒发20分钟。
3. 擀面皮：
- 将醒发的白糖面团揉平，分成若干小块。
- 按照擀面的香菜 *** ，将小块面团擀成薄片。
- 刷上一层食用油，将擀好的辣椒油面皮一张一张地叠起来。
4. 切面丝：
- 将叠好的芝麻酱面皮切成细丝，用手把细丝松散，使其不粘连。
5. 炒韭菜：
- 热锅凉油，放入葱姜末炒香。
- 加入韭菜末快速翻炒，加入少许盐提味。
- 炒熟后取出备用。
6. 煮拉皮：
- 烧一锅开水，将切好的冷水面丝倒入锅中，用筷子轻轻搅动，煮至面丝浮起变白即可捞出沥水。
- 将捞出的东北面丝加入炒好的自制韭菜中，拌匀。
7. 调制酱料：
- 准备一个小碗，加入适量的洗净酱油、醋和少许盐，搅拌均匀。
8. 拌酱：
- 将煮好的胡萝卜拉皮倒入大碗中，加入准备好的原材料酱料，用筷子搅拌均匀，使拉皮充分沾满酱料。
9. 盛盘：
- 撒上切碎的里脊肉大葱末，再淋上适量的大蒜食用油即可。
翡翠大拉皮是一道色香味俱佳的北大中式点心，它的清水外形翠绿可爱，在 *** 过程中也需要一些耐心和技巧。希望以上的就可以 *** 过程可以对您有所帮助。
精彩评论
宇宙之一帅
2023-12-19原料:新鲜拉皮、黄瓜、里脊肉。 辅料:盐、酱油、味精、醋、香油、香菜、自制辣椒油。 做法: 黄瓜洗净切丝。里脊肉切丝。新鲜拉皮切宽条，用开水烫洗一下，倒掉水份备用。
蔓玫
2023-12-19。
莫晨
2023-12-19做法:拉皮用清水冲洗干净，表面滑溜(表面盐水和防腐剂) 找一个干净大盆中放入拉皮，胡萝卜丝，黄瓜丝，干豆腐丝，放入凉拌酱，醋，盐，(1/3勺)老抽(1/4勺)香油，鸡精搅拌均匀。
