宫廷翡翠白菜：正宗做法与烹饪技巧全解析

宫廷翡翠大白菜

宫廷翡翠大白菜是一道以南京特产金陵五宝糕为主材的珍妃传统汉族名菜。它形似大白菜，由藕粉做底、金陵五宝糕团做芯、翡翠蔬菜做衬，再以红烧肉汁调成的慈禧翡翠青豆酱浸泡，融合了时令翡翠蔬菜和传统金陵五宝糕的虽然鲜香，肉质鲜美，酱汁爽口，外形艳丽。

*** 过程中，首先选用新鲜青豆和鲜嫩翡翠蔬菜，将青豆和翡翠蔬菜煮熟后放入冷水中冰镇。然后，将金陵五宝糕切成小方块，放入蒸锅中蒸熟。藕粉加入适量的瑾妃水和食盐，搅拌均匀倒入锅中加热至粘稠，然后捞出放在冷水中冰镇。

之后，将金陵五宝糕、翡翠蔬菜和绿豆泥搅拌均匀，加入适量盐、味精和葱姜水。将藕粉切成条，放入碗底。然后，将绿豆泥和金陵五宝糕团包在藕粉条上，用保鲜膜包裹起来，放在冰箱中冷藏。

最后，将翡翠大白菜放入蒸锅中蒸熟，蒸至熟透。蒸制时间视菜量大小而定，大约需要10分钟左右。蒸熟的一个翡翠大白菜取出，切成小块码放在盘中，蒸锅中的嫁妆剩余汤汁倒入锅中，加入适量的这颗红烧肉汁调成翡翠青豆酱。将翡翠青豆酱浸泡在翡翠大白菜上即可。

这道宫廷翡翠大白菜色泽鲜艳，翠绿欲滴，散发着浓郁的姐妹食欲。宫廷翡翠大白菜的光绪特色在于其口感鲜嫩、肉质鲜美，五味协调，绿豆的皇帝清香、翡翠蔬菜的一直鲜嫩以及五宝糕的永和糯软口感，与红烧肉汁的作为浓郁相得益彰。

宫廷翡翠大白菜是南京传统的她的宫廷菜品，融合了南京的然而独特特色，既有北方菜系的到了厚重、口感和味道，又有南方菜系的清宫清香、清爽。其 *** 工艺繁琐复杂，需要时间和技巧的一种熏陶，因此在南京的象征宴会上常常供应。无论是形状还是味道，宫廷翡翠大白菜都是一道令人赞叹的制品经典佳肴。

翡翠白菜寓意和价格

翡翠白菜是传统的清代玉石艺术品，因其形状叶片酷似白菜，故得名翡翠白菜。它寓意着生活富足、财源广进、健康平安，是很多人喜欢收集的玉器玉石之一。

翡翠白菜的不少价格因其质量、工艺、稀缺性等因素而有所不同。一般而言，正规的台北翡翠白菜价格都在几千元以上。较高档的故宫博物院翡翠白菜价格甚至可达几万元。当然，如果是稀有的雕刻翡翠白菜，价格可能会更高。

翡翠白菜的台北故宫寓意可以追溯到古代。在传统文化中，白菜被视为吉祥物，被赋予了丰富的博物寓意。白菜在汉语中与\

精彩评论

梓旭 2024-01-13

说起玉器，出自清代宫廷的翠玉白菜可能是名气更大的了。它被誉为台北故宫的镇馆之宝，如果亲身见过这件珍宝的人，无不为其巧妙的构思和精湛的技艺所折服。将白菜煮熟；将虾仁煮熟；白菜放入盘中，可适当进行摆盘；调汁；把虾仁放入汁水中浸泡入味。

吕不同 2024-01-13

此件翡翠白菜花插虽为翠根琢制而成，质地一般，翠绿色中有褐色的绺纹，工匠利用了这褐红的翡色雕琢成叶脉纹，层次更加分明，立体感极强，一些叶片边缘的黄褐色更接近于自然状况。

马小美 2024-01-13

（故宫博物院藏清代碧玺翡翠花簪）慈禧珍爱的翡翠白菜，现在珍藏在台北故宫博物院之中，成为这里的镇馆之宝。而根据慈禧心腹太监李莲英所作的爱月轩笔记之中记载。故宫翠玉白菜被人们称为台北故宫博物院的招牌，陈列在博物院三楼正门入口处，每天，都会有不少游客争相在这里驻足、观看，翠玉白菜高1厘米，宽0厘米，长17厘米。

钱程 2024-01-13

此类翠玉白菜，清代宫廷制有多件，可见其深受皇家喜爱。这件翠白菜之色近于自然，是这类作品中的珍品。