茶水变色是茶叶好坏吗?变色后的茶水还能喝吗?
一、茶水变色是茶叶好坏的标准吗?
茶水长时间放置后变色是茶叶品质好坏的一个要紧判断依据吗?答案是不是定的。实际上茶水变色是茶叶与水发生化学反应的一种表现。茶多酚是茶叶中的一种必不可少物质它在水中会发生氧化反应从而造成茶水变色。 茶水变色并不代表茶叶优劣的好坏。
1. 铁离子含量:冲泡同一种茶时,若是泡茶用水中铁离子含量高,茶容易变色。因为铁离子会与茶多酚发生反应,生成茶色物质。
2. 茶叶的品种和级别:不同品种和级别的茶叶,其色泽也会有所不同。一般而言好的茶叶外观艳,香气浓,口感醇厚。
3. 制法的作用:如渥堆变色制法,使茶叶的叶色变为油黑,色红亮琥珀色,滋味醇厚。黄茶的制法比绿茶多一个闷堆工序使得黄茶的色泽呈黄叶黄。
三、变色后的茶水还能喝吗?
1. 冲泡时间较长引发的变色:倘若茶水变色是因为冲泡时间较长,一般情况下这类茶水还是可以喝的。因为此类变色是茶多酚氧化的一种正常现象,不会对健产生作用。
2. 茶叶放置过久引起的变色:假如茶水变色是因为茶叶放置过久,那么这类茶水一般不宜饮用。因为茶叶在长时间的存放期间或会产生霉变,饮用后可能引起胃部不适等健难题。
四、怎样判断茶叶的好坏?
1. 香气:好茶的香气应是清香高雅,香气怡人。从香气可以初步判断茶叶的新度和品质。
2. 口感:好茶的口感应是顺爽口,回持久。品尝茶叶的口感能够判断茶叶的品种和品质。
3. 茶的韵味:好茶的茶韵味应该深远悠长。通过品味茶的韵味能够判断茶叶的制作工艺和品质。
茶水变色并不是判断茶叶好坏的标准。要判断茶叶的好坏,需要从香气、口感、茶韵味等多方面实综合评价。同时对变色后的茶水要依据变色起因来判断是否适宜饮用。正确熟悉茶叶的性质和泡茶方法,才能更好地品味茶的韵味,享受茶文化带来的愉悦。