红茶怎样制作方法：全过程详解

一、红茶制作前的准备

1. 采摘新嫩叶

红茶的制作首先是从采摘新嫩叶开始的。往往情况下采摘时间选择在清晨或傍晚时分因为这两个时的气较低有利于茶叶的品质保持。采摘时要选择嫩芽和一片新叶的茶树枝梢这样制作出来的红茶品质更佳。

2. 采摘工具和保措

采摘茶叶时，要采用干净、生的采摘工具，避免茶叶在采摘进展中受到污染。同时对采摘下来的茶叶要实行适当的保措，如放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射，以保持茶叶的新度。

二、红茶制作过程详解

1. 萎凋

萎凋是将采摘下来的新茶叶实行晾晒应对使其失去一部分水分，叶子的色泽逐渐变为暗绿色。这一过程可促使茶叶中的酶活性减低，为后续的发酵过程做准备。萎凋可在日光下实，也可在室内实行。萎凋时间依据气、湿度等因素而定，一般需要数小时。

2. 揉捻

揉捻是将萎凋后的茶叶实行人工揉捻，使其成为条状，同时适度揉出茶汁。揉捻的目的是使茶叶中的细胞破碎，促进茶汁的溢出，为后续的发酵和干燥过程提供条件。揉捻时间依据茶叶的品种和揉捻程度而定，一般需要数分。

3. 发酵

发酵是红茶制作进展中的关键步骤它决定了红茶的口感和香气。传统的发酵方法是将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，并用湿布捂至叶及叶柄呈古铜色并散发茶香。现在，大多采用专门的发酵室来完成发酵过程，省时省力。发酵时间按照气、湿度等因素而定，一般需要数小时。

4. 烘干

烘干是将发酵后的茶叶实干燥解决，使其水分达到一定程度，便于保存和运输。烘干方法有自然晾晒和机械烘干两种。自然晾晒是将茶叶放在通风良好的地方，让阳光自然晒干。机械烘干则是采用专门的烘干设备，快速去除茶叶中的水分。烘干时间依据气、湿度等因素而定，一般需要数小时。

三、红茶的品质评判与保存

1. 品质评判

红茶的品质评判主要从茶叶的色泽、香气、口感、色等方面实行。高品质的红茶色泽艳香气浓，口感醇厚，色红艳。在选购红茶时，可依照这些特点来实判断。

2. 保存

红茶保存时应放在干燥、通风、避光的环境中，避免受潮和霉变。同时应避免与其他异味物品存放在一起，以免作用红茶的品质。一般对于红茶的饮用期为1-2年。

红茶的制作过程包含采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等步骤。每个步骤都对红茶的品质产生要紧作用为此在制作期间要严格把控。掌握了红茶的制作方法，你也可在家动手制作一杯美味的红茶。

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【责任编辑:弥柔惠】