有抗氧化和抗癌的作用，隔夜茶中含有丰富的皂素，另外茶水放置时间长，由于茶多酚氧化会变为红褐色的茶色素，研究表明茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化、抗炎症功效。

通常情况下，隔夜茶不能喝。因为茶中含有茶多酚、氨基酸、咖啡碱等，这些物质在空气和水中容易被氧化，形成茶锈，这是一种棕色的胶状物，而茶锈中含有铅、铁、砷、汞等多种物质。冬瓜，冬瓜中含有丰富的钾元素和水分，可以帮助人体排出多余的水分，薏米，薏米具有利尿的作用，可以帮助人体排除体内的湿气，红豆，红豆具有清热解，利尿消肿的作用。

由于水是一个明确的培养基，里面可能会有大量的细菌，因此我们并不建议饮用隔夜茶。隔夜茶不建议喝。隔夜茶或者放置时间过久的茶，维生素已经丧失，还会滋生霉菌等细菌，无论从生角度还是口感角度，都是现泡现饮的好。特别是，茶会变深暗色或者深褐色。

隔夜茶不建议喝。首先隔夜茶如果是在天，容易出现变质的情况，如果喝的比较多。需要注意的是，如果过夜的茶叶水存放在高环境中，可能会导致茶叶水中滋生大量细菌、真菌等病原微生物，从而导致茶叶水发生变质，出现味道改变、颜色改变等情况，此时通常不能喝。

虽然喝隔夜茶可能不会立即导致健问题，但长期并且大量地饮用隔夜茶可能会增加食物中的风险。因此，建议是在冲泡茶后立即饮用，或者将剩余的茶放入冰箱冷藏并尽快使用。

经常喝隔夜茶一般对身体有害，如容易诱发胃肠道炎症、诱发食物中、影响牙齿颜色等。因此，建议平时尽量不要喝隔夜茶。 诱发胃肠道炎症:隔夜茶由于冲泡的时间过长。