探究茶包头传统技艺的传承与发展

一、茶的起源与演变

茶一种既非茶也非的美食，却在包头市东河区家金街承载着当地人浓浓的记忆。据传，包头茶最早是由北京、天津传入，经过代代传承逐渐形成了具有当地特色的传统小吃。如今，茶已成为包头市的一张名片，吸引了众多食客前来品尝。

二、茶的制作技艺与传承

1. 制作技艺

包头茶的制作过程颇为讲究，选用优质的小麦粉、黄豆等原料经过浸泡、磨浆、煮沸、打糊、发酵等多个环节，最制成质地细腻、口感醇厚的茶。制作茶的技艺传承自祖辈，如今已成为包头市非物质文化遗产。

2. 传承历程

包头茶的制作技艺从北京、天津传入后，经过萨拉齐一带的传播，逐渐在包头市落地生根。家族传承是茶技艺传播的主要办法，从曾祖挑担子来包头，到爷爷在财神庙街摆摊，再到亲在上世六十年代继续摆摊一家三代人见证了茶在包头市的发展。

三、茶的发展现状与挑战

1. 发展现状

如今包头市的大小街头都能找到卖茶的小店，茶已成为当地人的日常美食。同时茶也吸引了越来越多的外地游客，成为包头市的一道亮丽风景线。

2. 挑战

随着市场的繁荣，茶市场竞争也日益激烈。若干商贩为了追求利润，利用低优劣的原材料甚至夸大传，误导消费者。这使得正宗的包头茶面临生存挑战。

四、茶传统技艺的传承与发展策略

1. 加强传承人才培养

部门应加强对茶制作技艺传承人的培养，通过设立培训班、举办比赛等途径增强传承人的制作技艺，保障茶传统技艺得以传承。

2. 提升形象

茶经营者应注重建设突出茶的地域特色和文化内涵，树立良好的形象，提升消费者对包头茶的认知度和美誉度。

3. 创新经营模式

茶经营者可通过线上线下相结合的方法宽销售渠道扩大市场份额。同时可尝试将茶与其他地方特色美食相结合，开发新产品，满足消费者的多样化需求。

4. 加大政策持力度

部门应对茶产业给予更多的政策持，如税收优、资金支持等，助力茶传统技艺的传承与发展。

茶作为包头市的传统美食，其制作技艺的传承与发展至关关键。只有不断挖掘茶的文化内涵，创新经营模式，加强政策持，才能使茶这一古老的黄河烹饪技艺焕发新的生机。