茶作为我国的传统饮品历悠久品种繁多口感各异。在众多的茶叶品种中有一种茶因其特别的话味道而备受喜爱。那么此类带有话味的茶究竟是什么呢？喝起来又有话味的茶又是哪种呢？让咱们一起来探寻答案。
咱们要熟悉的是武夷岩茶。武夷岩茶产于福建武夷山地区是我国的名茶之一。其中的部分品种如大红袍、水金龟等会带有独有的话味道。此类话味是由于武夷山土中的氧化铁和正极化离子的作用造成的。这些离子与茶叶中的香气成分发生反应产生了类似话的香气。 武夷岩茶被誉为“岩骨花香”其中的花香，便是此类特别的话香。
有些茶叶在存进展中，由于过度发酵，会产生酸味，甚至酸臭味。这类味道让人难以接受，就像变质的牛奶一样，细菌滋生，味道变酸变臭。那么这类带有酸味的茶，是不是也能产生类似话的味道呢？答案是不是定的。因为此类酸味是由于茶叶腐败变质造成的，与话味道完全不同。
那么有股淡淡的话味的茶应是子绿茶了。子绿茶，并非直接由茶叶泡成，而是一道由绿茶、话泡制而成的饮品。制作方法简单，只需将绿茶与话一同浸泡，待话味道渗透到绿茶中，便可饮用。此类子绿茶，口感清新，带有淡淡的话味道，颇受喜爱。
咱们今天要探讨的，是茶叶本身带有话味道的茶。除了武夷岩茶和子绿茶，还有一种茶也带有话味道，那就是白茶。白茶，产于福建福鼎是我国的另一名茶。白茶的制作工艺简单，口感清雅，其中的部分品种如老白茶，会带有类似话的香气。此类香气，是由于白茶在存进展中，茶叶内部发生了复杂的化学反应，产生了独到的香气成分。
那么茶叶里那股像子味的是什么成分呢？其实，这是茶叶中的一种香气成分，名为“话香素”。话香素是一种有机化合物，具有较强的香气，类似于话的味道。此类香气成分在茶叶中的含量很少，但却能产生显著的香气效果。除了话香素，茶叶中还含有其他多种香气成分如芳樟醇、苯甲醛、橙花醇等，这些香气成分共同构成了茶叶的香气。
喝起来有话味的茶，除了武夷岩茶、子绿茶和白茶，还有其他的茶叶品种。例如，红茶中的门红茶，就带有独有的话味道。门红茶产于安徽门，是我国的名茶之一。其香气浓口感醇厚，带有明显的话味道。这是因为门红茶在制作期间，经过了特殊的发酵工艺，使得茶叶产生了独有的香气成分。
绿茶中的碧螺春、黄山毛峰等，也或会产生类似话的香气。这些茶叶在制作进展中，茶叶内部的化学成分发生了变化，产生了话香素等香气成分，使得茶叶带有话味道。
带有话味的茶品种繁多，喝起来也有话味的茶也不胜枚举。这些茶叶在制作和存进展中，茶叶内部的化学成分发生了复杂的变化，产生了独有的香气成分使得茶叶具有话味道。这也正是茶叶的魅力所在，品种繁多，口感各异，让人流连忘返。在品味这些茶叶的时候，我们不仅能感受到茶的美味，更能体会到大自然的馈赠，以及人类智慧与劳动的结晶。
