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普洱茶知识专题

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红茶工艺制作过程

弥柔惠 2024-06-17 20:31:53

红茶的工艺制作过程主要涵以下步骤:

红茶工艺制作过程

1. 采摘:精选优质茶叶原料保证叶的新度。

2. 萎凋:将采摘后的叶均匀摊放使其自然失水时间约为8-12小时。

3. 揉捻:通过人工或机器揉卷茶叶使叶细胞破坏,茶汁外溢,形成紧直的条索。

4. 发酵:将揉捻后的茶叶置于特定环境下,控制度和湿度,使茶叶由绿变红,形成独到的香气。

5. 干燥:通过高烘焙,使茶叶水分蒸发,固定外形和品质,分为毛火烘干和足火烘干两个阶。

6. 筛分:将干燥后的茶叶实行筛选,分离出不同规格的茶叶。

7. 拣剔:手工剔除筛分期间产生的碎片、杂质等不合格部分。

8. 包装:完成所有工序后,采用适当的包装材料实封存,以保证茶叶的品质和口感。

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