小青柑很苦为什么，揭秘：小青柑为何会有苦味？

小青柑很苦为什么

小青柑的普洱茶苦味来自于其中所含的因为柑橘苦苷类化合物，主要包括黄酮苷和苦素。这些化合物在青柑果皮和果肉中都存在，其是果肉中含量更高。

首先，黄酮苷是小青柑中最主要的采用苦味物质。黄酮苷是一种苦味物质，不仅存在于小青柑中，也存在于其他柑橘类水果中。它们具有抗氧化、抗炎和抗癌等保健功效，但同时也具有苦味。小青柑的存放果肉中含有相对较高的茶叶黄酮苷，因此味道更苦。

其次，苦素也是小青柑中的果香另一种苦味物质。它是一种天然苦味物质，主要存在于植物的新会根、茎、叶和果实等部位。在小青柑中，苦素主要存在于果皮中。苦素具有促进食欲、 *** 消化液分泌以及抑制肠道蠕动等功效，但其苦味往往被人们所嫌弃。

此外，小青柑的不妥果肉质地较为粘稠，所以咀嚼时果肉会慢慢释放出其中的原料苦味物质，导致口感苦涩。当然，不同人对苦味的滋味接受度也因个体差异而有所不同，有些人对小青柑的失误苦味较为敏感，而有些人则能较好地接受。

总的苦的来说，小青柑的工艺苦味主要来源于其含有的谐和黄酮苷和苦素等化合物。这些化合物不仅赋予了小青柑保健功效，也为其带来了苦味特征。对于喜欢苦味的特别人来说，小青柑的陈化苦味可能是一种享受，而对于不太喜欢苦味的内部人则可能会觉得它太苦了。