沱茶是生茶还是熟茶：下关、糯香小、重庆品种解析

沱茶是一种中国云南省特产的茶叶，分为生茶和熟茶两种。生沱茶是指没有经过人工发酵的茶叶，而熟沱茶则是经过人工发酵的茶叶。下关沱茶和糯香小沱茶都是云南省著名的沱茶品种。在新时代，沱茶的发展和经济发展息息相关，成为了当地经济发展的重要支柱之一。

糯香小沱茶是生茶还是熟茶

糯香小沱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料经过发酵、蒸压、贮存等工艺制成的一种茶叶。传统的糯香小沱茶是属于熟茶的茶类。

糯香小沱茶的 *** 过程主要分为晾青、杀青、揉捻、发酵、蒸压和贮存等几个阶。在晾青期间将新茶叶晾晒至残留水分约为30-40%右此时茶叶表面呈现出青绿色。然后通过杀青即用高蒸气将茶叶加工封闭叶细胞内的酵素活动青毛茶呈现水解酶不活跃状态不再实行叶酵发酵。接下来是揉捻，通过手工或机械揉捻，使茶叶内部的酵素与茶汁充分接触，增进茶叶的可溶性物质含量，增强口感和香气。 茶叶实行了发酵过程，这是熟茶最必不可少的一个环节。发酵是指在湿度、度适宜的情况下，茶叶内部的酵素与茶汁实作用，产生化学反应，使茶叶的化学成分发生明显的变化。这个过程主要是通过存茶叶，使茶叶中的酵素分解茶多酚，产生新的香气物质。最后是蒸压，将酵母茶按照一定的形状实蒸压达到茶饼的形状，同时也起到固定茶叶形态的作用。蒸压也是对茶叶实贮存的一种形式，使茶叶更易于保存。

糯香小沱茶在 *** 进展中，经过发酵的解决，所以属于熟茶。熟茶是指通过人工加工将青茶在适宜度、湿度下熟化成熟茶。熟茶的特点是色泽红润，呈红褐色，色红亮。口感醇厚，香气独到有一种糯香味。熟茶因为经过长时间的发酵和贮存，所以茶叶中的咖啡碱、茶多酚等物质被有效分解，减少了茶叶的苦味和 *** 性，使茶更加柔和和口感。同时茶叶中的酵素分解产物和香气物质也增加了，使茶叶具有特别的香气。

由于糯香小沱茶属于熟茶类，它适合在冬饮用，可暖身、健脾、消食等。同时熟茶还具有降脂减肥、清热消暑、降压抗衰老等的功效。

糯香小沱茶是属于熟茶的。通过发酵和贮存过程，熟茶中的苦味和 *** 性被减少，同时还使茶叶具有特别的香气和口感。熟茶适合在冬饮用，有多种功效，可滋补身体，增进人体免疫力。