揭秘滇红茶：颜色差异背后的奥秘，你真的喝对了吗？

袁雅青

2024-04-27 15:12:45 普洱茶 70℃

滇红茶，作为中国著名的红茶品种之一，以其独到的口感和香气赢得了众多茶友的喜爱。你是不是留意到滇红茶的颜色差异？为何有的滇红茶呈现出红色，有的却是黄色，甚至有的茶叶同时呈现出黑黄两色？本文将揭秘滇红茶颜色差异背后的奥秘，带你熟悉怎样去正确品鉴滇红茶，让你真正喝出其中的韵味。

滇红茶，源自我国云南省，以其独到的地理环境和丰富的茶树品种资源，孕育出了特别的茶文化。滇红茶的颜色差异一直是茶友们津津乐道的话题。那么这背后的奥秘究竟是什么呢？让咱们一起揭开滇红茶颜色差异的神秘面纱，探寻其中的秘密。

一、滇红为什么有的黄有的红，滇红为什么有的黄有的红有的绿

滇红茶的颜色差异与其 *** 工艺、茶树品种和生长环境密切相关。

1. *** 工艺

滇红茶的 *** 进展中揉捻和发酵环节对茶叶颜色的作用较大。揉捻进展中，茶叶细胞破裂，茶汁流出，使茶叶颜色逐渐加深。发酵期间，茶叶中的茶多酚氧化酶和茶黄素氧化酶发挥作用，使茶叶颜色进一步变化。揉捻和发酵程度的不同会造成滇红茶颜色出现差异。

2. 茶树品种

滇红茶茶树品种繁多，不同品种的茶叶颜色也有所不同。一般而言大叶种茶叶颜色较深，小叶种茶叶颜色较浅。不同品种的茶叶所含的茶多酚、茶黄素等成分含量也有所不同进而影响茶叶的颜色。

3. 生长环境

滇红茶生长在云南省的高海拔地区，不同地区的气候、土条件对茶叶的生长和颜色产生了一定的影响。一般对于阳光充足、土肥的地区，茶叶颜色较深；反之阳光不足、土贫瘠的地区茶叶颜色较浅。

二、滇红为什么是黄的，滇红茶叶为什么是两种颜色有黑有黄

1. 滇红为什么是黄的

滇红茶在发酵进展中，茶叶中的茶多酚氧化酶和茶黄素氧化酶会促使茶叶中的茶多酚氧化，形成茶黄素和茶红素。茶黄素是黄色的主要成分，滇红茶呈现出黄色。茶叶在揉捻进展中，细胞破裂，茶汁流出，使茶叶颜色加深，但茶黄素仍然占据主导地位，使茶叶呈现出黄色。

2. 滇红茶叶为什么是两种颜色有黑有黄

滇红茶茶叶中出现黑黄两色的现象，主要是由于茶叶在发酵期间，部分茶叶细胞破裂茶汁流出，引起茶叶颜色加深；而另一部分茶叶细胞未破裂，茶汁未流出，颜色较浅。滇红茶茶叶呈现出黑黄两色。

三、滇红为什么发黄

滇红茶发黄的起因主要有以下几点：

1. 茶叶陈化：随着时间的推移，茶叶中的水分逐渐减少，茶叶颜色会逐渐变黄。

2. 茶叶保存不当：茶叶在保存期间倘若受到光照、高等因素的影响，茶叶中的茶多酚、茶黄素等成分会发生氧化，使茶叶颜色变黄。

3. 茶叶品种：部分滇红茶品种本身的颜色就偏黄如小叶种滇红茶。

滇红茶的颜色差异既是其独到魅力的一部分，也是品鉴滇红茶的必不可少依据。熟悉滇红茶颜色差异背后的奥秘，有助于咱们更好地欣和品鉴这款美妙的茶叶。在品鉴滇红茶时，不仅要关注其口感和香气，还要关注其颜色的变化，才能真正领略滇红茶的韵味。期待本文能为您揭开滇红茶颜色差异的神秘面纱让您在品茶进展中收获更多的乐趣。

精彩评论

周昶帆 2024-07-15

浅红色的云南滇红茶口感清爽，香气清高。红黄:红黄色是正常的云南滇红茶的颜色，常见于茶芽高峰期、熟化期较好的云南滇红茶，品质较好。红黄色的云南滇红茶。滇红茶外观辨别基本上可分为四大类：色泽、条索状、松紧度和长短程度。滇红茶的色泽金黄色形成缘故：是用芽头 *** 而成，因其茶青嫩， *** 出的红茶就偏黄。