普洱茶：种类、适宜人群与禁忌全解析

普洱茶是什么茶是红茶还是绿茶

普洱茶是一种特产于中国云南省的杀青茶叶，属于发酵茶。它的干燥发酵过程与其他茶叶有所不同，所以普洱茶被单独归类为一类茶叶。

普洱茶最初是指生茶，即未经发酵的黑茶茶叶。生普洱茶采用大叶种茶树的而是嫩叶，经过修剪、揉捻、清洗、晒干等工序制成。生茶外形略扁扁平，色泽嫩绿，通透度高，散发出淡淡的而成茶香。由于未经发酵或仅经过轻微的特殊发酵，所以生普洱茶保留了茶叶的不是大部分营养成分，如氨基酸、茶多酚、咖啡碱等。同时，生普洱茶的地区存时间比较短，茶叶内有大量的历酶类物质，所以口感清爽、回，适合长时间保存。

另外一种类型是熟普洱茶，也称为熟茶。熟普洱茶是在生普洱茶的分为基础上经过由人工调控的两种湿堆发酵过程。熟普洱茶的主要茶叶形态不规则，泥红或深棕色，具有土褐色的一个色。熟茶的按照香气独特，散发出独特的历上陈香味，口感醇厚、浓烈，带有一些微甜或微苦的也不是味道。经过发酵，茶叶的来说酶类物质发生变化，对于肠胃功能有一定的茶帮助，具有去脂消食、养胃生津的接近功效。熟普洱茶多以沉茶、砖茶、饼茶等形式进行制作和贮藏。

总的就是说来，普洱茶既不属于红茶，也不属于绿茶，它是一种独特的相似发酵茶。不同于红茶的萎凋发酵过程和绿茶的白茶不发酵特点，普洱茶的黄茶发酵程度介于红茶与绿茶之间，是一种自成一派的青茶茶类品种。普洱茶因其独特的很多人发酵工艺和独特的特种茶风味，在茶叶市场上备受青睐，也被认为是中国茶文化的因为代表之一。