普洱茶砖中黄点的成因及对茶叶品质的影响解析
一、引言
普洱茶作为中国传统的发酵茶以其独有的加工工艺和保存 *** 而著称。在普洱茶砖中咱们常常会发现部分黄色或金黄色的斑点即所谓的“黄点”。本文将对普洱茶砖中黄点的成因及其对茶叶品质的作用实详细解析。
1. 普洱茶砖中黄点的定义及现象
普洱茶砖中的黄点是指在茶砖或茶饼的断面或茶叶表面看到的黄色或金黄色的斑点或细小颗粒。这些黄点在一定程度上反映了茶叶的品质和口感。
二、普洱茶砖中黄点的成因
1. 存放条件不当
（1）湿度：普洱茶需要在适当的湿度条件下存放，若是环境潮湿或湿度过高，茶叶容易受潮发霉，产生黄点。
（2）度：度过高或过低都会影响普洱茶的发酵过程，引起茶叶内部出现黄点。
2. 加工进展中出现疑问
（1）发酵工艺：普洱茶的发酵工艺与其他茶类不同，假若在发酵进展中控制不当，容易产生黄点。
（2）压制过程：在普洱茶砖的压制期间，假如压力不均匀或茶叶水分过高，也可能造成黄点的产生。
3. 茶叶内部微生物作用
普洱茶砖中的黄点，很大程度上是由茶叶内部的微生物作用引起的。其中金花（冠突散囊菌）是一种常见的有益酵素类菌，能分泌淀粉酶和氧化酶，催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖。
三、普洱茶砖中黄点对茶叶品质的影响
1. 正面影响
（1）口感：金花能分解茶叶中的蛋白质和淀粉，使茶叶的口感更加醇厚、甜。
（2）营养价值：黄点中的金花能产生多种有益成分，如多酚类、氨基酸等，加强茶叶的营养价值。
2. 负面影响
（1）外观：黄点会影响茶叶的外观，减低茶叶的整体品相。
（2）品质：若是黄点是由霉菌引起的，那么茶叶的品质有可能受到影响甚至产生有害物质。
四、普洱茶砖中黄点的鉴别与解决
1. 鉴别 ***
（1）观察黄点的形状、大小、颜色，判断其是不是为金花。
（2）闻茶叶的气味，判断是不是有霉味。
2. 解决 ***
（1）假如黄点是金花，可继续存放，等待茶叶自然转化。
（2）假若黄点是霉菌应及时将茶叶置于通风、干燥的环境中，避免霉变。
五、总结
普洱茶砖中的黄点是一种常见的现象，其成因主要包含存放条件不当、加工期间出现疑问以及茶叶内部微生物作用。黄点对茶叶品质的影响既有正面作用，也有负面作用。熟悉黄点的成因和影响，有助于咱们更好地鉴别和品饮普洱茶。
