云南古树滇红茶：品种特点、 *** 工艺与品鉴 *** 全面解析

云南古树滇红茶：品种特点、 *** 工艺与品鉴 *** 全面解析

导语：滇红茶，作为中国红茶的佼佼者，以其特别的风味和品质一直以来都受到国内外茶友的喜爱。其中，云南古树滇红茶更是红茶中的珍品。本文将从品种特点、 *** 工艺和品鉴 *** 三个方面全面解析云南古树滇红茶的魅力。

一、品种特点

1. 品种来源

云南古树滇红茶源自我国云南省的南部与西南部，如临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。这些地区的古树茶树，树龄悠久，生态环境优美，为古树滇红茶提供了得天独厚的生长条件。

2. 品种特点

（1）外观：古树滇红茶的外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀。叶茶、碎茶、片茶、末茶四类11个花色，各具特色。

（2）色：冲泡后色红明亮，呈红宝石色。

（3）香气：香气馥，具有独有的果香、花香。

（4）口感：口感醇厚，回悠长。

（5）营养价值：含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，具有较高的保健价值。

二、 *** 工艺

1. 采摘

古树滇红茶选用的是云南省古树茶树的普洱茶嫩芽叶。采摘标准为一芽一叶或一芽二叶采摘时间主要集中在春。

2. *** 流程

（1）萎凋：将采摘的茶叶摊放在竹席上，实行自然萎凋使茶叶失去一部分水分。

（2）揉捻：将萎凋后的茶叶实行揉捻，使茶叶细胞破损，茶汁外溢。

（3）发酵：将揉捻后的茶叶实行发酵，使茶叶中的茶多酚氧化，形成红色素。

（4）干燥：将发酵后的茶叶实干燥，使茶叶水分降至一定程度。

（5）筛选：将干燥后的茶叶实筛选，去除杂质和不合格的茶叶。

（6）分级：依照茶叶的外形、香气、口感等特点实分级，保障产品优劣。

三、品鉴 ***

1. 观察外观

观察古树滇红茶的外形，看是不是重实、色泽调匀，以及叶茶、碎茶、片茶、末茶四类茶叶的特点。

2. 品鉴色

冲泡后观察色是不是红明亮呈红宝石色。

3. 品闻香气

闻一闻茶香判断香气是不是馥，具有果香、花香等特点。

4. 品尝口感

品尝茶，感受口感是否醇厚，回是否悠长。

5. 观察叶底

观察泡过的茶叶，看是否色泽亮，叶片饱满。

云南古树滇红茶以其特别的品种特点、精的 *** 工艺和丰富的营养价值成为红茶中的佼佼者。学会品鉴古树滇红茶不仅能品味到茶的美妙滋味，更能体会到茶文化的韵味。期待本文能为茶友们提供一定的参考价值。