新普洱茶的品质与保存 *** ，百年陈年普洱茶是否仍然适宜饮用？

新普洱茶的品质与保存 *** 是决定其是不是适宜饮用的关键因素。怎样去保证茶叶的新度和保存条件以及怎么样辨别茶叶的真伪和品质好坏都是消费者需要熟悉的难题。同时百年陈年普洱茶作为一种珍贵的收藏品其是否仍然适宜饮用也备受关注。虽然经过长时间的陈化老茶树的生命力已经减弱但是由于其独有的风味和药用价值百年陈年普洱茶仍然受到很多人的喜爱。由于其价格昂贵且易碎，饮用时需要留意部分细节。 在购买和饮用百年陈年普洱茶前需要对其品质和保存情况实仔细理解。

陈年普洱茶仍然苦涩的起因

一、什么是陈年普洱茶？

陈年普洱茶是指经过一时间存的普洱茶叶，一般至少需要数年以上。陈年普洱茶具有独有的香气、口感和营养价值。

二、陈年普洱茶的苦涩原因

1. 茶叶中的单酸

陈年普洱茶含有丰富的茶多酚其中一种要紧成分为单酸。单酸在陈年期间会逐渐氧化、聚合，形成大分子化合物。这些大分子化合物会给陈年普洱茶带来苦涩味。特别是在存时间较长的陈年普洱茶，单酸的聚合会更为充分，苦涩味也会更明显。

2. 茶树的生长环境与品种

陈年普洱茶的苦涩味也与茶树的生长环境和品种有关。一般而言茶树在恶劣的环境下生长的茶叶会更加苦涩。而普洱茶叶中含有较高比例的嫩茶叶，嫩茶叶一般比老茶叶含有更多的单酸，为此苦涩味也更为明显。

3. 加工工艺

陈年普洱茶的苦涩味还与茶叶的加工工艺有关。不同的加工 *** 会对茶叶中的物质变化产生作用，进而作用茶叶的口感。陈年普洱茶常常采用较为复杂的工艺，如杀菁、揉捻、晾晒等。这些加工步骤中的度、湿度等因素会对茶叶中的物质含量和成分产生影响，从而影响茶叶的苦涩味。

4. 存条件

陈年普洱茶的存条件也也会引起茶叶苦涩味的增加。假如存环境度过高、湿度过大，或受到阳光直射等因素的影响，茶叶中的化学成分会发生变化，苦涩味也会增加。

三、怎样去减少陈年普洱茶的苦涩味？

1. 水冲泡

陈年普洱茶的苦涩味可以通过水冲泡来减少。用80-90℃的水冲泡会使茶叶中的有机物质较为充分地释放，而相对较低的度则会减少苦涩味。

2. 茶艺器具的选择

选择合适的茶艺器具，如瓷或砂壶，可提供更好的冲泡环境。这些器具具有较好的保性能，可以使茶叶在冲泡期间缓慢释放出有机物质，减少苦涩味。

3. 冲泡时间的掌握

陈年普洱茶的冲泡时间也需要掌握得当。过长的冲泡时间会使茶叶中的有机物质过度溶解，苦涩味增加。 在冲泡时能够依据个人的口味喜好适当调整冲泡时间。

4. 空气湿度的控制

陈年普洱茶的存环境应保持适当的湿度，避免湿气过大或过小。合理控制存空间的通风和湿度能够减缓茶叶中单酸的氧化和聚合过程，减少苦涩味。

陈年普洱茶的苦涩味主要源于茶叶中的单酸，而单酸的聚合程度与茶叶的加工工艺、嫩茶叶含量、存环境等因素有关。通过适当的冲泡度、器具选择、冲泡时间掌握和湿度控制，可减少陈年普洱茶的苦涩味，提升其香气和口感。