老饭骨特制普洱茶熏鸽子：口感美，营养丰富的健美食

老饭骨特制普洱茶熏鸽子：口感美营养丰富的健美食

在我国美食之都顺德人们对美食的热爱与追求从未停止。在这里有一位烹饪界的老饭骨他的拿手好菜普洱茶熏鸽子，不仅口感美而且营养丰富，成为了当地食客们争相品尝的健美食。下面，就让咱们一起来揭开这道美食的神秘面纱，品味其中的美味与营养。

一、老饭骨的普洱茶熏鸽子

普洱茶熏鸽子是老饭骨的招牌菜之一，选用肉质美的鸽子，结合普洱茶的香气采用独到的烹饪技艺，使得这道菜色香味俱佳。在顺德这座美食之都，这道普洱茶熏鸽子成为了食客们津津乐道的佳肴。

二、食材挑选与解决

1. 鸽子：选用肉质美的鸽子，需求羽毛光泽、眼神明亮、体型适中。这样的鸽子炖煮出来的肉质更加细嫩，味道更加美。

2. 普洱茶：选用上等的普洱茶，茶香浓，口感醇厚。普洱茶具有清理油脂、降脂减肥的功效与鸽子搭配，既能提味，又能增加营养价值。

3. 辅料：为了使鸽子更加美味还需要准备若干辅料，如片、葱、料酒、盐等。

三、烹饪过程

1. 准备工作：将鸽子杀、去毛、去内脏，清洗干净，备用。普洱茶泡开，备用。

2. 熏制：将茶叶铺在锅底上面放上葱，再将鸽子放在葱上。用大火将茶叶点燃，待茶叶燃烧完，关闭火源，让鸽子在锅中自然熏制。

3. 炖煮：将熏好的鸽子放入炖锅中，加入适量的水、料酒、片、葱，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。

4. 调味：待鸽子炖至八成熟时，加入适量的盐，继续炖煮。

5. 成菜：鸽子炖熟后，取出，沥干水分，放入盘中，撒上茶叶末，即可上桌。

四、口感与营养

1. 口感：普洱茶熏鸽子色泽金黄肉质嫩，茶香浓。鸽子皮脆肉嫩，入口即化，让人回味无穷。

2. 营养：鸽子肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋阴壮阳、补气养血的功效。普洱茶具有清理油脂、降脂减肥的作用。二者搭配，既能满足口感，又能提供丰富的营养。

五、美食背后的故事

老饭骨的普洱茶熏鸽子背后还有一个动人的故事。相传，老饭骨年轻时曾在茶馆做学，他发现茶叶与鸽子的搭配独具风味便开始研究这道菜。经过多年的实践和改进于独创出了这道普洱茶熏鸽子。这道菜不仅传承了美食文化，还见证了老饭骨对美食的热爱与执着。

老饭骨特制普洱茶熏鸽子，以其特别的口感、丰富的营养，成为了顺德美食的代表之一。这道菜既展现了顺德人对美食的品味，也见证了老饭骨对烹饪技艺的传承。在美食之都顺德，这道普洱茶熏鸽子将继续传承下去，为食客们带来无尽的美食享受。