普洱茶 *** 工艺：探讨干仓与湿仓茶叶品质差异

普洱茶 *** 工艺：探讨干仓与湿仓茶叶品质差异

一、引言

普洱茶作为中国茶类中的一种独到品种，以其独到的发酵工艺和陈化特性而闻名。普洱茶的存 *** 对其品质有着至关关键的作用，其中干仓和湿仓是两种常见的存形式。本文将以普洱生茶为例，深入探讨干仓与湿仓茶叶的品质差异，以及它们在 *** 工艺上的区别。

二、普洱生茶干仓与湿仓的定义及特点

1. 干仓

干仓是指普洱茶在干燥、通风的环境中存度保持在15℃-25℃，湿度在60%-70%之间。干仓存的普洱茶茶叶水分较低，微生物活动相对较弱，茶叶自然陈化的速度较慢。

2. 湿仓

湿仓是指普洱茶在高、高湿的环境中存，度在25℃-35℃，湿度在80%-90%之间。湿仓存的普洱茶，茶叶水分较高，微生物活动旺茶叶陈化速度较快。

三、干仓与湿仓普洱生茶的 *** 工艺差异

1. 干仓普洱生茶的 *** 工艺

（1）采摘：采摘嫩的茶叶，以一芽一叶或一芽二叶为主。

（2）杀青：将采摘的茶叶放入大铁锅中，用高破坏茶叶中的酶活性保持茶叶的绿色。

（3）揉捻：将杀青后的茶叶揉成条状，使茶叶中的水分和茶汁均匀分布。

（4）晒干：将揉捻后的茶叶摊放在阳光下晒干，使茶叶水分降至一定程度。

（5）筛分：将晒干的茶叶实筛分，去除杂质和不合格的茶叶。

（6）压制：将筛分后的茶叶压制成饼、砖、沱等形状。

（7）晾晒：将压制好的茶叶晾晒，使其水分进一步减低。

（8）陈化：将晾晒后的茶叶放入干燥、通风的仓库中，实行自然陈化。

2. 湿仓普洱生茶的 *** 工艺

（1）采摘、杀青、揉捻、晒干：与干仓普洱生茶的 *** 工艺基本相同。

（2）加湿：将晒干的茶叶放入湿度较高的环境中使茶叶吸湿。

（3）发酵：在高、高湿的环境中，茶叶中的微生物活动旺，促使茶叶发酵。

（4）筛分、压制、晾晒：与干仓普洱生茶的 *** 工艺基本相同。

（5）陈化：将晾晒后的茶叶放入湿仓中，实加速陈化。

四、干仓与湿仓普洱生茶的品质差异

1. 外观差异

干仓普洱生茶色泽绿条索紧结，饼面光；湿仓普洱生茶色泽偏暗条索松散，饼面有霉斑。

2. 色差异

干仓普洱生茶色清澈明亮呈黄绿色；湿仓普洱生茶色较浓呈红褐色。

3. 香气差异

干仓普洱生茶香气清新，有独有的山野气息；湿仓普洱生茶香气偏浓，有霉味。

4. 口感差异

干仓普洱生茶口感醇厚，回生津；湿仓普洱生茶口感偏涩，回较慢。

5. 陈化程度差异

干仓普洱生茶陈化速度较慢，陈化程度较低；湿仓普洱生茶陈化速度较快，陈化程度较高。

五、结论

干仓与湿仓普洱生茶在 *** 工艺、外观、色、香气、口感和陈化程度等方面均存在显著差异。消费者在选购普洱生茶时，可依照本人的口味和需求，选择适合本人的干仓或湿仓普洱生茶。同时普洱茶的 *** 工艺也在不断改进，相信未来会有更多优质的普洱茶出现在市场上，满足消费者的需求。