普洱茶的苦涩味来源及其对健的影响：了解原因、种类和品饮技巧

# 普洱茶的苦涩味来源及其对健的作用：理解起因、种类和品饮技巧

普洱茶作为我国云南省的一大特色茶种，历悠久口感独到。多人在品尝普洱茶时，常常会感到苦涩味。本文将从普洱茶的苦涩味来源、种类及其对健的影响等方面实行探讨并分享若干品饮普洱茶的技巧。

## 一、普洱茶的苦涩味来源

### 1. 茶叶本身成分

普洱茶中的苦涩味主要来源于茶叶中的生物碱、多酚类物质等成分。生物碱中的咖啡碱具有苦味，而多酚类物质中的儿茶素等成分则具有涩味。普洱茶在发酵期间，这些成分会发生变化从而引发苦涩味的产生。

### 2. 发酵程度

普洱茶的发酵程度对其苦涩味有必不可少影响。普洱茶分为生茶和熟茶两大类，生茶发酵程度较低，熟茶发酵程度较高。生茶中的生物碱和儿茶素含量较高，由此苦涩味较重；熟茶经过较长时间的发酵，生物碱和儿茶素含量相对较低苦涩味较轻。

### 3. 茶叶品质

普洱茶的品质也会影响其苦涩味。优质普洱茶选用的是茶树嫩芽，嫩芽中的生物碱和儿茶素含量较低，于是苦涩味较轻。而劣质普洱茶选用的是老叶生物碱和儿茶素含量较高，苦涩味较重。

### 4. 冲泡 ***

冲泡普洱茶时，水、时间等因素也会影响苦涩味。水过高、冲泡时间过长，茶叶中的生物碱和儿茶素容易析出，致使苦涩味加重。

## 二、普洱茶的种类与苦涩味

### 1. 生茶

生茶是指未经发酵的普洱茶，其苦涩味主要来源于茶叶中的生物碱和儿茶素。生茶的苦涩味较为明显，但具有独有的爽口感。随着时间的推移，生茶的苦涩味会逐渐减弱，口感变得更加醇厚。

### 2. 熟茶

熟茶是指经过发酵的普洱茶，其苦涩味相对较轻。熟茶在发酵期间，生物碱和儿茶素含量减少，同时产生了多有益的菌群和微生物，具有养胃、暖胃的作用。

### 3. 陈年老茶

陈年老茶是指存放时间较长的普洱茶其苦涩味已经经过长时间的转化口感更加醇厚。陈年老茶的苦涩味相对较轻，但具有特别的陈香味道。

## 三、普洱茶的苦涩味对健的影响

### 1. 抗氧化作用

普洱茶中的儿茶素具有很强的抗氧化作用，可清除体内的自由基，减缓衰老过程增进免疫力。

### 2. 降血压、降血脂

普洱茶中的生物碱具有降血压、降血脂的作用有助于预防心血管疾病。

### 3. 抗癌作用

普洱茶中的多酚类物质具有一定的抗癌作用可抑制肿瘤生长。

### 4. 帮助消化

普洱茶中的多酚类物质可以促进胃液分泌，有助于消化。同时普洱茶具有养胃、暖胃的作用，对胃寒、胃痛等症状有一定的缓解作用。

## 四、品饮普洱茶的技巧

### 1. 选择合适的茶叶

依照个人口味和需求，选择适合自身的普洱茶。喜欢苦涩味较重的可选择生茶，喜欢苦涩味较轻的可选择熟茶或陈年老茶。

### 2. 控制水

冲泡普洱茶时，水应控制在95℃右。过高的水容易使茶叶中的生物碱和儿茶素析出，引起苦涩味加重。

### 3. 控制冲泡时间

冲泡普洱茶的时间不宜过长一般以30秒至1分为宜。时间过长容易使茶叶中的苦涩味析出。

### 4. 适量饮用

适量饮用普洱茶，避免过量饮用，以免对身体造成不适。

普洱茶的苦涩味与其成分、发酵程度、品质和冲泡 *** 等因素密切相关。理解普洱茶的苦涩味来源，有助于咱们更好地品味普洱茶的特别魅力。同时适量饮用普洱茶，还可享受其丰富的健益处。