普洱古法制茶：工艺特点、流程及 *** ***

普洱古法制茶：工艺特点、流程及 *** ***

普洱茶，作为中国茶叶的一大名品，以其独有的风味、保健功效以及陈年越醇的品质深受茶友喜爱。普洱古法制茶工艺传承了千年的历，凝聚了无数茶人的智慧。本文将从普洱古法制茶的特点、流程及 *** *** 三个方面展开论述以飨读者。

一、普洱古法制茶的特点

1.原料独到

普洱古法制茶所选用的原料，主要是云南大叶种晒青毛茶。这类茶叶内含物丰富茶多酚、儿茶素等生物活性物质含量较高，为普洱茶的后期转化提供了丰富的物质基础。

2.工艺古朴

普洱古法制茶工艺保留了传统的制茶 *** ，如采摘、杀青、揉捻、晒青等，力求保持茶叶的原生态品质。

3.陈化越醇

普洱茶具有特别的陈化过程，随着时间的推移茶叶中的生物活性物质逐渐转化，口感、香气、品质等方面都会有明显的变化，陈年越醇。

4.保健功效显著

普洱茶中含有丰富的茶多酚、茶黄素、茶碱等生物活性物质，具有抗氧化、降脂、减肥、抗衰老等多种保健功效。

二、普洱古法制茶工艺流程

1.采摘

普洱茶采摘标准为一芽二叶或一芽三叶，采摘时需保持茶叶的完整性和新度。

2.杀青

杀青是为了破坏茶叶中的酶活性，使茶叶保持绿色的过程。普洱茶采用的是炒青杀青，即将采摘的茶叶放入热锅中翻炒，使其受热均匀。

3.揉捻

揉捻是为了使茶叶的细胞组织受到破坏，以便于茶汁的提取。揉捻期间，茶叶会逐渐变成条状。

4.晒青

晒青是普洱茶 *** 的关键环节，将揉捻好的茶叶摊放在阳光下晾晒，使其水分自然蒸发。晒青进展中，茶叶会逐渐变成晒青毛茶。

5.筛分

筛分是为了将茶叶中的杂质、碎末等去除，使茶叶更加纯净。

6.蒸制

蒸制是为了使茶叶变得柔软，便于压制成型。将晒青毛茶放入蒸锅中，蒸至适度。

7.压制

压制是将蒸制好的茶叶放入模具中用石磨或机器压制，使其成为饼状、砖状等不同形状。

8.晾晒

晾晒是将压制好的茶叶放在阳光下晾晒使其水分进一步蒸发。

9.陈化

陈化是将晾晒好的茶叶放入仓库中，让其自然发酵、陈化。陈化进展中，茶叶的品质会逐渐提升。

三、普洱茶古法 *** ***

1.散茶 ***

散茶 *** 是指不经过压制、晾晒等环节直接将晒青毛茶实行筛分、蒸制、揉捻等工艺制成散茶。

2.饼茶 ***

饼茶 *** 是指将晒青毛茶经过压制、晾晒等环节，制成饼状的普洱茶。

3.砖茶 ***

砖茶 *** 与饼茶 *** 类似只是将茶叶压制成砖状。

4.沱茶 ***

沱茶 *** 是指将晒青毛茶经过压制、晾晒等环节，制成沱状的普洱茶。

普洱古法制茶工艺承载着悠久的历文化，具有特别的风味和保健功效。在传承和发扬普洱古法制茶工艺的同时咱们还需不断探索创新，为茶友们带来更多优质的普洱茶产品。