普洱茶讲堂：老茶分享与品鉴入门

# 普洱茶讲堂：老茶分享与品鉴入门

普洱茶作为中国茶类中的瑰宝，以其特别的风味和深厚的文化底蕴，吸引了无数茶友。其是老普洱茶，更是因其“越陈越香”的特性，成为众多茶人追求的目标。今天咱们就来为大家分享部分关于普洱茶老茶的入门知识，帮助大家更好地品鉴和欣这一茶艺珍品。

## 一、普洱茶老茶概述

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。普洱茶的树种主要分为两类：一类是传统木即古树茶；另一类是灌木，即台地茶。老普洱茶，指的是存放了一定年限的普洱茶其风味和口感随着时间的推移会发生显著变化。

## 二、产区与老茶风味

普洱茶的核心产区有临沧、普洱市和西双版纳三个每个产区的茶叶都有其特别的风味。以下是三个产区老茶的特点：

1. 临沧产区：该产区茶叶香气独有，口感醇厚，茶色如琥珀，具有特别的陈香和药香。

2. 普洱市产区：这里的茶叶口感柔和，香气持久，老茶色橙黄，滋味醇和。

3. 西双版纳产区：该产区茶叶香气浓口感爽，老茶色红浓，滋味醇厚。

## 三、工艺与老茶品质

普洱茶的加工工艺包含采摘、杀青、揉捻、晒干、压制、发酵等环节。每一道工序都对老茶的品质有着关键作用。

1. 采摘：采摘时间、采摘部位等都会作用茶叶的品质。一般而言春茶的口感最为爽，适合 *** 生茶。

2. 杀青：杀青不足会造成茶叶青味浓重，而过度杀青则会作用茶叶的香气。

3. 揉捻：揉捻过重会使茶叶的苦涩味加重，而揉捻不足则会影响茶叶的口感。

4. 发酵：发酵是普洱茶 *** 的关键环节发酵程度的不同决定了茶叶的口感和风味。

## 四、老茶品鉴技巧

品鉴老茶是普洱茶鉴的高阶境界，以下是部分基本的品鉴技巧：

1. 闻香：老茶的香气变化多端，随着年份的加长，各类物质互相作用，产生不同的香气组合。例如，10-20年右的普洱生茶会演化出甜香、花果香和稍淡的木质香气；20年以上的老生茶则有着明显的木香、陈香与药香。

2. 观色：老茶色往往呈橙黄或红浓，色清澈透明，表明茶叶品质良好。

3. 品味：老茶茶入口应先感受其口感，优质老茶的茶在口中触感润、、稠、厚。随后，体会其回味，好的茶叶自然回好。

4. 触感：老茶茶在口中的触感也是品鉴的关键指标。优质老茶的茶在口中触感润、、稠、厚，与新茶有明显区别。

## 五、老茶与养生

普洱茶具有清热、消暑、解、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、年益寿等功效。长期饮用老普洱茶，对调理肠胃、增进免疫力等方面都有一定的帮助。

## 六、结语

普洱茶老茶的分享与品鉴是一门深厚的学问，需要茶友们在实践中不断探索和学。期待通过这篇文章，可以帮助大家初步熟悉普洱茶老茶的知识，激发大家对这一茶艺珍品的兴趣。在未来的日子里让我们一起在普洱茶的世界中，探寻更多的美好与乐趣。