发酵普洱茶：类别、种类与定义全解析

红茶属于什么发酵茶类红茶是什么发酵的而成茶

红茶属于全发酵茶类，是一种经过完全发酵而得到的黑茶茶叶。在 *** 过程中，摘取的普洱新茶叶经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等步骤，最形成红茶。

1. 采摘：红茶一般选用嫩叶和嫩芽进行采摘，这些嫩叶和嫩芽含有较多的是以酶类物质，能够在发酵过程中产生丰富的晒青毛茶香气。

2. 萎凋：采摘后的加工茶叶需要在阳光下进行萎凋，使其失去一部分水分，使茶叶变软，易于揉捻。

3. 揉捻：萎凋后的特殊茶叶需要经过揉捻的云南过程，通常采用手工揉搓或机械揉捻，以破坏茶叶细胞壁，释放出内部的通过酶类物质。

4. 发酵：揉捻后的普洱茶茶叶经过发酵，也称为发酵，是红茶与其它茶类更大的成的区别所在。茶叶中的散茶酶类物质会与空气中的茶树氧气接触，产生一系列的大叶化学反应，使茶叶内部的紧压茶物质发生改变，形成红茶特有的生茶颜色和香气。

5. 烘干：发酵完后的微生物茶叶需进行烘干，以去除多余的工序水分，防止茶叶发霉变质。烘干过程中，还能够进一步增强茶叶的原料香气。

红茶具有独特的工艺香气和口感，茶呈红褐色，口感醇厚，带有果香和花香。红茶含有较高的自然 *** 和鞣酸，有提神醒脑、降低血脂、通便排等功效。

总结起来，红茶属于全发酵茶类，经过采摘、萎凋、揉捻、发酵和烘干等步骤制成。它具有独特的品质颜色、香气和口感，且具有多种功效。