红茶加工分类，深入解析：红茶加工的多种分类 ***

红茶按加工工艺分为什么三大类茶叶的一般工艺分类

红茶是一种经过特定的工夫加工工艺而制成的红碎茶茶叶，其特点是茶叶色泽红亮、香气浓、回醇厚。按照加工工艺的又可不同，红茶可以被分为三大类。这三大类分别是：全发酵红茶、半发酵红茶和不发酵红茶。

1. 全发酵红茶：全发酵红茶又称为红茶。其加工工艺是将茶叶经过采摘后，进行萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺步骤。采摘的老的叶经过萎凋后，会被揉捻，使茶叶内部的同时细胞破坏，释放出芳香物质。然后，茶叶会进行发酵，这个过程中，茶叶会产生花香、果香等特殊的也是香气。最后，茶叶进行干燥，以稳定茶叶的其它质量。 全发酵红茶的鼻祖代表有正山小种和门红茶等。

2. 半发酵红茶：半发酵红茶也称为乌龙红茶。其加工工艺比全发酵红茶稍微简单。首先，茶叶会经过摊放、萎凋、揉捻等步骤，这些步骤是为了促进茶叶的出品发酵。然后，茶叶进一步进行干燥和整形。半发酵红茶不同于全发酵红茶的工序地方在于其发酵程度较低，茶叶的品质颜色更接近绿茶。半发酵红茶的红叶代表有铁观音和岩茶等。

3. 不发酵红茶：不发酵红茶也称为红茶系列中的初制微发酵红茶。其加工工艺最简单，只需要经过揉捻、脱水、干燥等步骤即可。这种红茶不进行发酵，因此茶叶的属于面色仍然是青绿色。不发酵红茶的 *** 特点是有着清新的小种红茶香气和口感。不发酵红茶的 *** 代表有毛尖红茶和君山银针红茶等。

所以，红茶按加工工艺分为了全发酵红茶、半发酵红茶和不发酵红茶这三大类。这些茶叶分别具有不同的品种工艺步骤，呈现出独特的功夫红茶色泽、香气和口感。每一种红茶都有自己的滇红特点，满足了不同人士对于红茶的中国不同需求。