老普洱生茶涩味不化

1. 茶叶本身物质构成：普洱生茶在 *** 期间保留了大量的活性物质如多酚类、糖类、氨基酸类和酶等。茶叶中的多酚类以儿茶素的占比量更高，而涩味常常是由儿茶素与唾液中的蛋白质缔合后产生的收敛感觉。 即使存放了5年，普洱生茶中丰富的儿茶素等物质仍然可以产生涩味。

2. *** 工艺：普洱生茶的 *** 工艺保留了茶叶中的活性物质这些物质在后期的存进展中会发生自然转化，但制茶工艺的不同也会造成茶叶中活性物质的含量存在差异，进而作用涩味。

3. 存环境：普洱生茶的存环境对茶叶的转化有关键影响。适当的度和湿度有利于茶叶中活性物质的转化，但存环境过于潮湿或度不适宜，可能存在引起儿茶素等物质不易转化，从而保持涩味。

4. 冲泡形式：冲泡普洱生茶的 *** 也会影响涩味。水和闷泡时间的长短直接影响茶叶中活性物质的释放。假使水过高或闷泡时间过长，儿茶素等物质会更多地释放致使涩味更明显。

5. 个体差异：不同人对涩味的感知也有所差异。每个人的味觉感受和惯不同，对同一款普洱生茶的涩味体验或会有所不同。

普洱生茶存放5年后仍然存在涩味，可能是由于茶叶本身的物质构成、 *** 工艺、存环境、冲泡 *** 以及个体差异等多方面因素共同作用的结果。

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