滇红发酵时间和度

滇红即云南红茶其发酵过程对时间和度的请求非常严格以下是详细介绍：

1. 发酵时间：

滇红的发酵过程往往分为两个阶：初发酵和后发酵。初发酵时间约为4-6小时，此时茶叶的色泽逐渐由绿转红香气开始显现。后发酵时间较长，常常需要24-48小时，此时茶叶的色泽更加红，香气更加浓。

2. 发酵度：

发酵进展中的度控制非常关键。初发酵阶，适宜的度范围在20-25℃右，此时茶叶中的酶活性较高有利于茶叶的转化。后发酵阶，度控制在25-30℃之间，有助于茶叶中的微生物活动，促进茶叶的进一步转化。

滇红的发酵时间和度对茶叶的色泽、香气和口感具有要紧作用。只有精确控制发酵时间和度，才能 *** 出品质优良的滇红。

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