曼松古树茶炒制时间-曼松古树茶炒制时间多久

曼松古树茶炒制时间

曼松古树茶是一种高山茶，产自中国云南省曼松山脉的古树茶园。曼松古树茶的独特之处在于其独特的生长环境和特殊的炒制工艺。下面将详细介绍曼松古树茶的炒制时间。

一、炒制准备阶

曼松古树茶的炒制时间可以分为准备阶和炒制阶。准备阶包括采摘、萎凋和杀青等步骤。曼松古树茶通常在清晨采摘，因为此时的茶叶含水量较低，利于后续的炒制工艺。采摘后，茶叶经过简单的摇晾，使其萎凋变软。

二、炒制阶

1. 杀青：在炒制阶的之一步是杀青。这个过程中的时间非常重要，通常为2-3分。将采摘好的茶叶投入锅中，高快速杀死茶叶内的酶活性，防止茶叶进一步氧化。杀青后的茶叶呈翠绿色。

2. 揉捻：杀青后的茶叶经过揉捻，将茶叶揉成条形。揉捻的时间一般为20-30分，这个过程中的时间控制也非常关键。揉捻的目的是让茶叶内部的细胞液溢出，使茶叶更加柔软。

3. 破碎：将揉捻好的茶叶进行破碎。这个过程的时间比较短，通常为5-10分。破碎的茶叶使茶汁更容易释放出来，提高茶叶的香气。

4. 发酵：将破碎好的茶叶进行发酵。发酵的时间根据茶叶的具体情况而定，通常为2-3小时。发酵的过程中，茶叶内的酶活性会进一步发展，茶叶的香气也会更加醇厚。

5. 炒制：在发酵完成后，将茶叶进行炒制。炒制的时间根据茶叶的具体品种和口感要求而定，通常为5-10分。炒制的目的是让茶叶焙炒均匀，使其香气更加浓。

6. 干燥：最后一步是将炒制好的茶叶进行干燥。干燥的时间取决于茶叶的含水量和天气情况，通常为2-3小时。干燥的目的是使茶叶中的水分蒸发，保持茶叶的形状和质量。

总结：曼松古树茶的炒制时间至少需要2-3小时，其中炒制阶的时间约为40分。这时间内，茶叶经历了杀青、揉捻、破碎、发酵、炒制和干燥等重要步骤，形成了曼松古树茶独特的口感和香气。炒制时间的长短直接影响茶叶的质量，因此需要仔细控制每个环节的时间和度，以确保茶叶的品质。

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